Philosophie de la maison

Nous voudrions décrire des choses qui nous pensons et fondamentales pour conduire une exploitation agricole comme celle de notre propriété; si vous avez la patience de lire vous apprenez vitessement notre activité.

Suivre la tradition

Notre histoire nous conseille de suivre les traditions et c'est ça que nous faisons dans les vignerons et les travailles de vinification; nous n'utilisons pas les pratiques qui donnent des produits égales et homologés, chez nous tous les ans les vins ont des caractéristiques différentes pour les raisins récoltées qui sont jamais les mêmes.
In fait selon les millésimes sur la bouteille il y a des différences jusqu'a 1,5-2 degrés d'alcool.
Si on a un climat sec (comme ici le 2006 ou le 2007) on ne peut pas obtenir vin avec moins de 12-12,5% en alcool, mais s'il pleut toute l'été il y aura seulement des vins légers max 13%, comme le 2002.
Surement récemment les conditions atmosphériques ont données vins beaucoup concentrés, avec des dolcetto que si on veut après 1-2 ans e sens traitement en cave, nous trouverons encore améliorés.
Tous les vins doivent avoir ses qualités spécifiques à “exposer et communiquer”, et ça permette que le vin ne soit pas seulement une boisson, mais il peut émotionner le consommateur, et transmettre son histoire!

Respect de la nature

Dans les vignobles on cherche, avec les nouvelles connaissances, de réduire au minimum les traitements anriparassitaires et on annule près du tout les désherbes, en utilisant autres techniques pour le contrôle des herbes.
On n'adhère pas à l'agriculture biologique, mais nous voulons utiliser pour traiter les vignes des produits naturels ou non, qui respectent les organismes utiles et réduire les fois d'intervent.
Avec ces travailles on n'a pas des risques de résidus sur les raisins et après dans les vins.